Stroj na vstrekovanie fyziologického roztoku

Stroj na vstrekovanie soľanky je kľúčovým zariadením v modernom spracovaní mäsa, ktoré sa používa predovšetkým v procese konzervovania produktov, ako je šunka západného{0}} štýlu, grilované mäso a marinované mäso. Rýchlo lieči mäso vstrekovaním pripravenej soľanky, škrobu, sójového proteínu a ďalších prísad do mäsa, čím zvyšuje chuť, zachováva živiny a zlepšuje chuť. To zlepšuje kvalitu mäsa a výťažnosť.

 

 

 

 

Princíp činnosti stroja na vstrekovanie soľanky možno zhrnúť ako „simulované vstrekovanie, prenikanie vysokého-tlaku“. Jeho základný proces je nasledujúci:

1. Pripravte marinádu: Najprv podľa receptúry produktu rozpustite prísady na marinádu (ako je soľ, cukor, fosfáty, extrakt z korenia, škrob atď.) vo vode, aby ste vytvorili jednotnú marinádu, ktorú potom uchovávajte pri nízkej teplote (zvyčajne 0-4 stupne).

2. Umiestnite surové mäso: Položte celý kus surového mäsa na spracovanie (napríklad bravčové zadné stehno, kuracie prsia, morčacie mäso, šunku atď.) naplocho na dopravný pás stroja alebo vstrekovaciu plošinu.

3. Proces vstrekovania:

① Spúšťanie ihlovej platne: Po spustení stroja sa doska husto naplnená injekčnými ihlami pohybuje nadol pod hydraulickým alebo pneumatickým tlakom a presne preniká do surového mäsa.

②-Vysokotlakové vstrekovanie: Keď ihlová doska dosiahne vopred určenú polohu, ventily pripojené ku každej injekčnej ihle sa okamžite otvoria a vysokotlakové- čerpadlo (nastaviteľný tlak, zvyčajne 0,1 – 0,8 MPa) vtlačí marinádu do svalových vlákien.

③ Ihlová doska vstrekovania sa zdvihne: Po dokončení vstrekovania sa ihlová doska zdvihne a dopravníkový pás odoberie vstreknuté mäso, zatiaľ čo sa vloží nový kus, čím sa spustí ďalší cyklus.

④ Špeciálny dizajn: Koniec injekčnej ihly má zvyčajne niekoľko malých otvorov, aby sa zabezpečilo, že kvapalina bude rovnomerne rozložená, a nie sústredená na jednom mieste. Niektoré špičkové{1}}zariadenia navyše obsahujú vstrekovanie-krok za{3}}krokom alebo masážne funkcie, ktoré zaisťujú rovnomerné spracovanie rôznych častí veľkých kusov mäsa.

4. Regenerácia a filtrácia: Marináda, ktorá presakuje alebo odkvapkáva z mäsa, sa zhromažďuje a filtruje cez filtračný systém, aby sa odstránili zvyšky mäsa a nečistoty predtým, ako sa vráti do skladovacej nádrže na recykláciu, čím sa minimalizuje odpad

Vysvetlenie:

Počet injekčných ihiel: Všeobecne platí, že čím viac ihiel, tým väčšie pokrytie vstrekovaním za jednotku času, a teda vyššia efektivita výroby. Rýchlosť vstrekovania: Vzťahuje sa na percento hmotnosti marinády vo vzťahu k hmotnosti surového mäsa. Napríklad rýchlosť vstrekovania 40 % znamená, že na každých 100 kg mäsa sa vstrekne 40 kg marinády.

Vstrekovací tlak a účinnosť: Vstrekovací tlak je možné nastaviť medzi 0,1 a 0,8 MPa, v závislosti od produktu. Vyšší tlak uľahčuje prenikanie marinády, ale nadmerný tlak môže poškodiť mäsové tkanivo.