Najväčšie obmedzenie tradičných zariadení na sušenie horúcim vzduchom spočíva v prispôsobivosti jedného materiálu, ktorý nedokáže brať do úvahy ovocie, zeleninu, mäso a mliečne výrobky súčasne. Neustále vysoké-teplotné prostredie spôsobuje nezvratné poškodenie rôznych surovín: listová zelenina stráca vitamíny a žltne; ovocie s vysokým-sacharidom zmäkne a prilepí sa na podnosy; mäsová bielkovina silne denaturuje a svalové vlákna sa pevne zmenšujú; jogurtové probiotiká úplne strácajú aktivitu a strácajú hodnotu základného produktu. Po tepelnej dehydratácii všetky materiály tvoria hustú pevnú textúru, ktorá značne obmedzuje vývoj diverzifikovaných hotových výrobkov.
Vákuové sušenie mrazom zásadne zabraňuje tepelnému poškodeniu a podporuje flexibilné striedanie štyroch hlavných kategórií surovín. Výrobný proces je rozdelený na ultra-nízkoteplotné predmrazenie-a vysokovákuové sublimačné sušenie. Všetky suroviny sú rýchlo zmrazené na -40 stupňov, vnútorná voľná voda je fixovaná do jednotných drobných ľadových kryštálikov. V podmienkach vysokého vákua kryštály ľadu sublimujú priamo bez topenia a tečenia. Štruktúra buniek materiálu sa nezrúti a po dehydratácii sa vo vnútri vytvoria voľné prepojené mikropóry. Nízka-teplota a prostredie na spracovanie s nízkym obsahom kyslíka účinne spomaľuje oxidáciu, denaturáciu bielkovín a inaktiváciu aktívnych probiotík.
Rôzne materiály majú jedinečné požiadavky na parametre a 5㎡ všeobecná lyofilizácia podporuje nezávislé skladovanie a jedno{1}}vyvolanie všetkých sád kriviek. Pre zeleninu zariadenie nastavuje jemné gradienty ohrevu, aby sa zachovala vláknina a vitamíny; pre ovocie s vysokým-kyslým a vysokým-sacharidom stabilná regulácia vákua zabraňuje zhnednutiu a priľnavosti; pri mäsových kúskoch optimalizovaný čas sublimácie plne zachováva rozpustné bielkoviny a mäsovú chuť; v prípade jogurtov režim ultra{5}}konštantného tlaku pri nízkej teplote blokuje aktivitu probiotík. Operátori nepotrebujú profesionálne technické znalosti na dokončenie konverzie výroby medzi-materiálmi.
Pokiaľ ide o kvalitu polotovarov{0}}, všetky materiály spracované 5㎡ lyofilizačným zariadením vykazujú jednotný vynikajúci výkon. Ovocie a zelenina si zachovávajú prirodzenú farbu a kyprý tvar bez krčenia; mäso si zachováva kompletnú štruktúru svalových vlákien, s voľnou štruktúrou a dobrou rehydratáciou; jogurtové bloky sú neporušené bez kolapsu a probiotická aktivita je dobre udržiavaná. Všetky polotovary-majú nízky obsah vlhkosti, stabilné fyzikálne a chemické vlastnosti a pri dlhodobom-skladovaní a cezhraničnej-preprave, kompatibilnej s rôznymi následnými- technológiami hlbokého spracovania, sa ľahko nezničia.
Naša integrovaná vymrazovacia sušička s certifikáciou CE-5㎡ vykonáva cielenú štrukturálnu optimalizáciu pre časté zmeny materiálu. Plne utesnenú vnútornú dutinu z nehrdzavejúcej ocele možno úplne vyčistiť, aby sa odstránili zvyšky dužiny, zvyšky mäsa a mliečnych príloh, čím sa účinne zabráni krížovej-kontaminácii medzi rôznymi druhmi surovín. Inteligentný monitorovací systém sleduje teplotu, vákuum a rýchlosť sublimácie v reálnom čase, automaticky zaznamenáva všetky výrobné údaje pre sledovateľnosť a podporuje diaľkové nastavenie parametrov a automatické varovanie pri poruche.
Pre stredne komplexných výrobcov potravín pomáha multifunkčné zariadenie-optimalizovať usporiadanie výroby a kontrolovať celkové náklady. Ak továrne nasadia viacero jednoúčelových{2}} sušiacich strojov na ovocie, zeleninu, mäso a jogurt oddelene, zaberanie priestoru v dielni a investície do vybavenia sa výrazne zvýši. Jedna súprava 5㎡ univerzálnych lyofilizačných sušičiek dokáže pokryť všetky vyššie uvedené požiadavky na spracovanie so stredným jednorazovým -dávkovým výstupom zodpovedajúcim strednému dennému objemu výroby, nižšou spotrebou energie ako veľké modely a stabilnou prevádzkou na podporu dlhodobej-flexibilnej výroby viacerých{7}}kategórií.
