Spotrebitelia mrazom-sušeného ovocia venujú čoraz väčšiu pozornosť výžive a prirodzenej chuti. Horúcim vzduchom-sušené jahodové produkty na trhu majú zjavné nedostatky: vysoká teplota rozkladá antokyanín, ovocie sa stáva tmavočerveným; miera straty vitamínu C presahuje 60 %; jedinečná aróma čerstvej jahody prchá vo veľkom množstve a chuť je tvrdá a suchá. Takéto výrobky sa môžu predávať len za nízke ceny a nemajú konkurencieschopnosť na zámorskom trhu.
Vákuové lyofilizácia-je uznávaná ako najlepšia technológia na uchovávanie bobúľ v čerstvom{1}}zmrazovaní. Naša lyofilizácia jahôd optimalizuje celú sadu čerstvej štruktúry pri nízkych -teplotách- pre vlastnosti bobúľ. Pred-zmrazovacia komora môže stabilne dosiahnuť -55 stupňov ~ -60 stupňov a rýchlo zmraziť voľnú vodu v dužine jahôd na pevné kryštály ľadu. V prostredí vysokého vákua kryštály ľadu priamo sublimujú na vodnú paru bez toho, aby sa roztopili na tekutú vodu, takže štruktúra jahodovej dužiny sa nezrúti a nedeformuje.
V porovnaní so sušením horúcim vzduchom sú údaje o zachovaní živín lyofilizovaných{0}}jahôd výrazné: miera zadržania vitamínu C je vyššia ako 90 %, strata antokyanov je nižšia ako 8 % a zložky prirodzenej ovocnej vône sú v podstate zachované. Hotový produkt je chrumkavý a ľahký, rýchlosť rehydratácie je rýchla, možno ho použiť na sáčky na občerstvenie, jogurtové polevy, suroviny na pečenie a ďalšie aplikácie s viacerými-scenériami.
Optimalizovali sme vnútornú cirkuláciu vzduchu a štruktúru vákuovej rovnováhy sušiaceho zásobníka, aby sme vyriešili problém nerovnomernej sublimácie veľkých-sérií jahôd. Viacvrstvová polica s jednotnou teplotou udržuje teplotný rozdiel všetkých podnosov v rozmedzí ±1 stupňa, každá jahoda má konzistentnú účinnosť sublimácie, čím sa predchádza čiastočnému-podsušeniu alebo nadmernej strate živín spôsobenej nadmerným-sušením.
Inteligentný systém regulácie teploty dokáže v reálnom čase upraviť rýchlosť zvyšovania teploty podľa obsahu vody v jahodách v rôznych obdobiach dozrievania. V prípade nezrelých jahôd s vysokým obsahom vody predĺžte dobu sublimácie pri nízkej teplote; v prípade úplne zrelých sladkých jahôd vhodne optimalizujte procesný cyklus, aby ste ušetrili energiu a zároveň zabezpečili čerstvý-uzamykací efekt.
Pre podniky na spracovanie ovocia, ktoré sa zameriavajú na špičkové{0}}exportné lyofilizované-ovocie, je technológia nízkoteplotného vákuového lyofilizácie-zásadnou konkurenčnou výhodou. Zákazníci, ktorí používajú naše lyofilizačné zariadenia na jahody, môžu uviesť na trh lyofilizované-výrobky z vymrazovaných jahôd s vysokým{5}}výživným vzhľadom, úspešne vstúpiť na špičkové-zámorské trhy a získať vyššie ziskové marže ako bežné sušené ovocie.
