Parametre spracovaniavákuová fritézapriamo určujú chuť, farbu a obsah oleja v hotových výrobkoch. Zvládnutie vedeckých metód nastavenia parametrov pre rôzne suroviny je kľúčom k zlepšeniu výťažnosti a kvality produktov.
Pre ovocné suroviny, ako sú jablká, banány a jahody, je vákuová fritéza vhodná na nízko{0}}teplotné a krátke{1}}spracovanie. Odporúčaná teplota je 80-90 stupňov, stupeň vákua je -0,08~-0,09MPa a doba spracovania je 15-25 minút, čo môže zabrániť zmäkčeniu a odfarbeniu ovocia a zachovať sladkú chuť.
Pri rastlinných surovinách ako sú huby, okra a zemiaky sa dajú parametre vhodne upraviť. Teplota spracovania je 90-100 stupňov, stupeň vákua je stabilný pri -0,09 MPa a čas je 20-30 minút, čo môže zabezpečiť dôkladnú dehydratáciu a chrumkavú chuť. V prípade surovín z morských plodov a orechov sa teplota môže zvýšiť na 95 - 110 stupňov a čas spracovania sa môže primerane predĺžiť podľa veľkosti suroviny.
Vysokokvalitná{0} vákuová fritéza podporuje prispôsobenie parametrov a ukladanie. Podniky môžu nastaviť optimálne parametre každej suroviny opakovaným ladením, realizáciou štandardizovanej a vysokokvalitnej-masovej výroby.
